动物内脏,大家对它是又爱又怕。怕它,是因为觉得含有太多的脂肪,而且也觉得它含有太多脏东西;爱它,是因为它的味道实在是太美了。夫妻肺片、爆炒肝尖、干锅肥肠,想想就口水直流。

那么从健康的角度来说,动物内脏到底能不能吃呢?爆炸营养课堂的营养师给大家讲解一下:

先说说许多人担心的高脂肪问题。实际上,只有像肥鸭肝、肥鹅肝之类的动物肝脏脂肪含量才很高,甚至能达到30%。

但是对于绝大数普通的动物内脏,其实脂肪含量并不高,基本都属于高蛋白低脂肪的食物。比如说正常的肝脏含量都低于5%,比瘦猪肉还要低。

而且大家如果能控制好动物内脏的摄入量,限制自己每个月只吃2-3次动物内脏,每次吃100克以内,就更不需要担心了。

然后再来说说动物内脏“太脏”的问题。不可否认,动物内脏确实更容易积累毒素。比如说肝脏,它是最重要的解毒器官,各种毒素都会送到肝脏里去。再比如说肾脏,也是动物体的重要排毒器官,也不得不和毒素打交道。

尤其要是动物本身患病了或者生长在被污染的环境中,其内脏就更可能会不干净了。但是,这并不意味着就不能吃它们。

因为只要我们购买经过动物检验检疫的合格产品,其毒素的含量就会很少,不会影响到人体的健康。

其实,从营养学的角度来说,内脏对人体是有很多好处的。不仅含有丰富的人体易吸收的铁元素,也富含多种维生素。而想要吃的又美味又健康,爆炸营养课堂的营养师给大家提几点建议:

1、控制好摄入量:

前面也提到过,建议大家不要天天吃动物内脏,一个月吃2-3次就够了。而且每次最好控制在100克以内,并且应当适当减少其他肉类的摄入。

2、尽量选择鸡和鸭:

理论上来说,生长周期越短的动物,内脏里积攒的的污染物会更少。而鸡和鸭相对于牛羊来说,生长期较短,所以富含的毒素可能也越少。

3、尽量选择心脏和胗子:

相对于肝脏和肾脏,心脏和胗子的蛋白质质量更高,又有较高的B族维生素含量,而且脂肪含量更少,口感也非常不错,因此更适合健康人食用。

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